Horno Inteligente Wictory de 5GN a Gas | WCPR5G
Desarrollado especialmente para establecimientos que quieran elevar el estándar de calidad de sus alimentos. Es un horno mixto de nivel intermedio con 12 funciones disponibles. Tiene 5 GN y sirve hasta 200 comidas.
Funciones
Función de Vapor: La cocción al vapor tiene una temperatura preestablecida de fábrica de 100ºC. De esta forma, el horno Wictory generará el vapor necesario para diversos procesos de cocción, como arroz, verduras y huevos. En esta función se incluyen los métodos de escaldar, cocer al vapor, escalfar, precocinar y otros.
Función de Aire Seco: En la cocción en seco se puede preparar desde carne hasta pan. La temperatura varía desde 30ºC hasta 270ºC, y con el botón de vapor manual, se pueden trabajar productos de panadería.
Función Combinada: La función combinada es la combinación ideal de aire seco y vapor, permitiendo cocinar los alimentos en tiempos muy cortos sin que pierdan sus características y nutrientes. Las temperaturas oscilan entre los 30ºC y los 270ºC. Dentro de esta función, se pueden cocinar alimentos como grandes trozos de carne, aves y pescado.
Función Regenerar: Esta función está indicada para regenerar alimentos, con una combinación diferente a la combinada, permitiendo reacondicionar alimentos que estaban congelados o refrigerados. La temperatura varía de 80ºC a 180ºC, y se puede controlar la cantidad de humedad necesaria para regenerar, con parámetros del 1 al 9, llegando al 100% de humedad.
Función de Baño de Agua: Con la función Baño María, se puede trabajar a bajas temperaturas, desde 60ºC hasta 100ºC. Esta función se utiliza para alimentos muy delicados, procesos de descongelación o productos envasados al vacío.
Función de Limpieza: Permite limpiar el horno. El horno está preprogramado de fábrica con los tiempos de pulverización de agua necesarios para eliminar la suciedad, considerados estándar en la mayoría de las cocinas brasileñas.
Función de Enfriamiento: Tiene como objetivo enfriar el horno cuando el operador necesita comenzar a cocinar a temperaturas inferiores a la actual. La función de enfriamiento empieza cuando el horno está por encima de 30ºC y puede funcionar con la puerta abierta o cerrada.
Sensor Central: El sensor de núcleo se inserta en el centro del alimento antes de comenzar la cocción, informando en tiempo real la progresión de la temperatura en el núcleo del alimento y limitando el apagado automático del horno cuando se alcanza la temperatura preestablecida.
